Lebensmittel richtig lagern
Jedes Jahr landen Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll - oft nur wegen falscher Lagerung. Mit ein paar einfachen Tricks bleiben deine Einkäufe länger frisch.
Das Wichtigste in Kürze
- Kühlschrank hat verschiedene Temperaturzonen - nutze sie!
- Nicht alles gehört in den Kühlschrank (Tomaten, Bananen, Kartoffeln)
- MHD = Mindesthaltbarkeit, oft noch länger essbar
- Verbrauchsdatum bei Fleisch/Fisch unbedingt einhalten
1 Der Kühlschrank: Temperaturzonen verstehen
Im Kühlschrank ist es nicht überall gleich kalt. Nutze die verschiedenen Zonen für die richtigen Lebensmittel.
| Zone | Temperatur | Was gehört hierhin? |
|---|---|---|
| Oberes Fach | 8-10°C | Käse, Butter, Marmelade, Reste |
| Mittleres Fach | 5-7°C | Milchprodukte, Joghurt, Sahne |
| Unteres Fach | 2-4°C | Fleisch, Fisch, Wurst (kälteste Zone!) |
| Gemüsefach | 8-10°C | Obst, Gemüse, Salat |
| Türfächer | 10-15°C | Getränke, Saucen, Eier, Senf |
2 Obst und Gemüse: Was wohin?
Nicht alles gehört in den Kühlschrank! Manche Sorten verlieren dort Aroma oder werden schneller schlecht.
In den Kühlschrank
- Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)
- Salate und Blattgemüse
- Karotten, Sellerie, Brokkoli
- Äpfel (längere Lagerung)
- Angeschnittenes Obst/Gemüse
- Pilze (in Papiertüte)
Nicht in den Kühlschrank
- Tomaten (verlieren Aroma)
- Bananen (werden braun)
- Kartoffeln (werden süßlich)
- Zwiebeln und Knoblauch
- Avocados (bis sie reif sind)
- Zitrusfrüchte
3 MHD vs. Verbrauchsdatum
"Mindestens haltbar bis"
Das MHD ist eine Garantie des Herstellers für volle Qualität. Danach oft noch wochen- oder monatelang genießbar!
Prüfen: Aussehen, Geruch, Geschmack. Im Zweifel probieren.
"Zu verbrauchen bis"
Das Verbrauchsdatum findest du auf leicht verderblichen Produkten wie Hackfleisch, frischem Fisch, Geflügel.
Wichtig: Nach diesem Datum nicht mehr essen - Gesundheitsrisiko!
| Lebensmittel | Nach MHD oft noch haltbar |
|---|---|
| Joghurt | 1-2 Wochen (ungeöffnet) |
| Eier | 2-4 Wochen |
| Käse (Hartkäse) | Wochen bis Monate |
| Nudeln, Reis | Monate bis Jahre |
| Konserven | Jahre |
4 Vorratsschrank richtig organisieren
Kühl und dunkel lagern
Ideale Temperatur: 15-20°C. Nicht neben Herd oder Heizung. Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
First In, First Out
Neue Einkäufe nach hinten, ältere Produkte nach vorne. So verbrauchst du alles rechtzeitig.
Angebrochene Packungen umfüllen
Mehl, Müsli, Nudeln in luftdichte Behälter umfüllen. Schützt vor Feuchtigkeit und Schädlingen.
Kartoffeln und Zwiebeln
Dunkel, kühl (10-15°C) und trocken lagern. Nicht zusammen aufbewahren - beide verderben schneller!
Häufige Fehler vermeiden
Brot im Kühlschrank lagern
Brot trocknet im Kühlschrank schneller aus. Besser: Brotkasten oder einfrieren.
Heißes Essen direkt in den Kühlschrank
Erst abkühlen lassen! Sonst steigt die Temperatur im Kühlschrank und andere Lebensmittel leiden.
Milch in der Kühlschranktür lagern
Die Tür ist die wärmste Zone. Milch gehört ins mittlere Fach.
Obst und Gemüse zusammen lagern
Manche Obstsorten (Äpfel, Bananen) lassen Gemüse schneller welken. Getrennt aufbewahren!
Bonus: Richtig einfrieren
Gut zum Einfrieren
- Brot und Brötchen
- Fleisch und Fisch (roh)
- Gekochte Gerichte
- Beeren und Obst (für Smoothies)
- Kräuter (in Eiswürfelform)
Nicht zum Einfrieren
- Salat und rohes Gemüse
- Gekochte Eier
- Joghurt und Sahne
- Wasserreiche Früchte (Melone)
- Kartoffeln (werden matschig)
Tipp: Beschrifte eingefrorene Lebensmittel mit Datum! Die meisten Sachen sind 3-6 Monate haltbar.
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