Pasta Aglio e Olio
Der italienische Klassiker: Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und einem Hauch Schärfe. Wenige Zutaten, maximaler Geschmack.
Zutaten
- 400g Spaghetti
- 6 Knoblauchzehen
- 100ml Olivenöl (extra vergine)
- 1-2 getrocknete Peperoncini
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie
- 50g Parmesan (optional)
Zubereitung
-
1
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 1 Minute weniger als angegeben).
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2
Währenddessen den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Peperoncino zerbröseln oder Chiliflocken bereitstellen.
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3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch und Peperoncino hinzufügen und goldbraun braten.
Wichtig: Der Knoblauch darf nicht zu dunkel werden - sonst wird er bitter! -
4
Eine Kelle Nudelwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne geben.
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5
Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen. Das stärkehaltige Wasser sorgt für eine seidige, emulgierte Soße.
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6
Mit frischer Petersilie und optional geriebenem Parmesan servieren. Buon appetito!
Profi-Tipps
- Verwende hochwertiges Olivenöl - es ist die Hauptzutat!
- Das Nudelwasser ist der Schlüssel zur perfekten Konsistenz
- Für extra Crunch: Geröstete Semmelbrösel darüberstreuen
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